Хемија

Липиди


Липидите се од големо значење за функционирањето на телото на луѓето.

Тие претставуваат животински и растителни масла и масти.

Тие можат да се најдат во храна како што се путер и маргарини, маслиново масло, масла, шунка, салама и во овошје со малку маснотии, како авокадо.

        

Зборот липид потекнува од грчки термин. липосшто значи „маст“. Липидите се растворливи во вода и растворливи материи во органски растворувачи како што се хлороформ, бензен и етер.

Липидите може да се класифицираат на едноставна и комплекси.

Едноставните липиди се естери на масни киселини со различни алкохоли. Масните киселини се монокарбоксилни киселини со нормален ланец кои можат да бидат заситени или незаситени.

Некои заситени масни киселини

Лауринска киселина - Ц11Н23 - COOH - кокосова маст

Миристичка киселина - Ц13Н27 - COOH - морско оревче

Палмитинска киселина - Ц15Н31 - COOH - маст од палма

Стеринска киселина - Ц17Н35 - COOH - маст од вол

Некои незаситени масни киселини

Олеинска киселина - Ц17Н33 - COOH - маслиново масло
Линолна киселина - Ц17Н31 - COOH - масло од соја

Линоленска киселина - Ц17Н29 - COOH - Масло од семе од ленено семе

Незаситените масни киселини можат да бидат моно незаситени со само една двојна врска или може да бидат полинезаситени со повеќе од една двојна врска.

Олеинската киселина е моно незаситена, со незаситеност помеѓу јаглените 10 и 9.

Линолна киселина е полинезаситена, со незаситеност помеѓу јаглеродите 13 и 12 и помеѓу 10 и 9.

Линоленската киселина има три незаситеност, затоа полинезаситени, со незаситеност кај јаглените 16 и 15, 13 и 12 и помеѓу јаглените 10 и 9.

Најчестиот алкохол кај едноставните липиди е глицерин.

Глицерин е три-алкохол кој делува во формирањето на растителни и животински масла и масти (естри, глицериди). Восоците се естри на масни киселини со алкохол со долг ланец.

Сложените липиди обично не се естри. Тие се големи, циклични молекули и може да содржат азот, фосфор, итн.


Видео: Липиди (Август 2021).